Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[EGOR]

Сообщение от Fantik

про разрезать на 4 части и вынуть семечки даже читать не могу! :))) Это ж сколько свободного времени нужно! Да еще пальцы щиплет кислотой...Совет: Чуть разварить яблочки в минимуме воды (до мягкости мякоти - масло масляное :)) ) и протереть толкушкой для картошки через крупное сито. А терн можно протереть и вообще через дуршлаг...

- на самом деле все не так страшно, Настя Я ж не семечки по одной вытаскиваю, а просто вырезаю серединку одним движением. Если не тонна этих яблочек, то вполне решаемое занятие
A в варенье я кусочки люблю, пюре протертое - это совсем другое...

И я вообще ничего не пастеризую, банки и крышки обливаю кипятком, горячее варенье - в банки, и готово!

Еще очень хорошо желе из китайки делать:
Отварить целые китайские яблочки с небольшим количеством воды и сахара 10 минут, затем подавить прямо в кастрюле, варить "месиво" еще 5 минут.
Вывалить яблочное пюре на марлю, подвешенную над кастрюлей. Оставить на 2 часа (не сжимать марлю!)
Полученный сок варить около 20 минут, пока не "зажелеется"...
Разлить в банки.

[Fantik]

Ранет "Долго"...
Красота неописуемая! Еще бы сладости хоть чуть-чуть ему.:)))))))))))))

Хвастаюсь.
:)))





Ароматный джем из груш и слив.
"Ингредиенты
груши 1000г
сливы 800г
имбирь свежий 4-5см
корица 1 ч.л.
сахар 900г
лимонная кислота 1/2 ч.л.
Желфикс 1:2 1 шт
Способ приготовления

Груши и сливы помыть, произвольно нарезать, удаляя косточки. Для упрощения задачи можно провернуть их через мясорубку или комбайн. Натереть туда кусочек свежего имбиря, при этом жесткие волокна удалить. Можно заменить его сухим имбирем - 1 ч.л. Добавить корицу и лимонную кислоту (можно и свежий лимон цедру натереть, сок отжать), всыпать сахар и Желфикс 1:2, перемешать и оставить минут на 30 дать сок. Затем нагреть до кипения при частом помешивании, проварить 3 минуты, разбить блендером. Я не очень люблю джем в виде пюре, поэтому разбила лишь немного. Разложить в подготовленные банки.
Джем получается густой, ароматный и пикантный. Отлично подходит к творожному сыру."

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=429492.0

[Марина777]

Сообщение от Fantik

Хвастаюсь.
:)))

ООООчень красивого цвета, прям как клубника с сахаром протертая.

А я тоже джем больше люблю. Я все в комбайне на нож запускаю и всё.
А ещё мне нравятся груши с абрикосами, джем. Абрикосов совсем немного, где-то пятая часть примерно. Но они друг-друга очень хорошо дополняют. Я груши не очень люблю, а с абрикосами мне нравятся. Я кладу щепотку соли и сахара на вкус, больше люблю кисло-сладкий, ближе к кислому вкус. Ложку столовую - две воды и на слаааабенький огонь томиться. А потом по банкам, которые стерилизую в микроволновке.

[Fantik]

Сообщение от EGOR

A в варенье я кусочки люблю, пюре протертое - это совсем другое...

Да, Лена, согласна, совершенно разные вещи. Я люблю и то, и то.

Сообщение от EGOR

И я вообще ничего не пастеризую, банки и крышки обливаю кипятком, горячее варенье - в банки, и готово!

Лена, Сок я пастеризую потому, что он откручиватся центрифугой в холодном виде. Пастеризую в кастрюлях, не до кипения, на медленном огне (до 70град). И разливаю в чистые банки. Со стерилизацией банок никогда не заморачиваюсь.

[EGOR]

Сообщение от Fantik

Ранет "Долго"...
Красота неописуемая! Еще бы сладости хоть чуть-чуть ему.:)))))))))))))

- неее... Не надо ему сладости! Он тем и хорош, что кислый! А то варенье из обычных яблок просто сладко-никакое... Вечно сливу надо добавлять или еще что-то

Сообщение от Fantik

Хвастаюсь.

- класс! Красиво! Но вот опять же, он у тебя - без кусочков. А у меня - там явно кусочки яблок чувствуются, когда ешь... И мне (и всем моим) это нравится... Но это конечно кто что любит...

[Fantik]

Из рябины красной.

Пастила.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=303586.0

Чтобы убрать горечь, рябину нужно томить при 75 град или морозить.
Упоминается варенье из рябины красной и вино (не настойка на спирту, а ягодное вино с брожением, как из смородины, малины и т.п.)
Вот такой отзыв нашла по варенью: " из красной варенье делал. вкус сспецифический . похож на вишневое варенье, с добавлением хрена... Второй раз делать не захотелось ...както.."

Как варить варенье из рябины.

Ягоды сначала нужно перебрать, помыть и побланшировать минут 5 в кипятке. Теперь их заливаемгорячим сиропом и оставляем настаиваться часов 5-7 в тёплом помещении. После этой процедуры остаётся только потавить ягоды на огонь. Несколько раз после закипания нужно снимать варенье с огня на 10-15 минут, варить до полного размягчения ягод.

Когда варенье готово, его сразу же горячим нужно разложить по тёплым и сухим баночкам, закрыть крышеами и поставить остывать при комнатной температуре.

Ингредиенты: На 1 кг красноя рябины - 1,5 стакана сахара и 3 стакана воды.

Варенье из красной рябины с яблоками.

Ягоды нужно перебрать, промыть и отварить в течении 2 минут в слегка подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Яблоки помыть, очистить от косточек и нарезать дольками. Положить в кастрюлю и пробланшировать в небольшом количестве воды. Добавить к ним ягоды рябины, залить горячим сиропом и варить в течении 45 минут.

Вино:
http://alcofan.com/recept-vina-iz-krasnoj-ryabiny.html

[Fantik]

Боярышник.

Опять пастила. Вымытые плоды боярышника поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Разваренные плоды протереть через сито. Сушить пластом в сушилке.

Насушить ягод в миксе для православного рождественского напитка Узвар. Это по-простому компот из сухофруктов. Подают к кутье. Сушеные яблоки, груши, сливы, а также ягоды боярышника и урюк (сушеные абрикосы с косточкой).

[EGOR]

Fantik, спасибо Настя! Озадачила... Пастилу хочется, но где взять "сушилку"?! В духовке моей электрической не получится - пробовала...
A насчет насушить - это хорошая идея, ведь боярышник еще и лекарственный, насколько помню... Вот для чего (от чего) только - вспомнить бы...

[Fantik]

Марина777, а как совместить по времени груши с абрикосами? У нас абрикосы в июне продают, а груши в конце августа поспевают...


EGOR,

Сообщение от EGOR

Пастилу хочется, но где взять "сушилку"?!

Вот, например (насчет качества не знаю, тут нужно с умом выбирать, по крайней мере так в России):
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss...i%2Caps%2C2854
http://www.amazon.com/HomCom-Fruit-V...for+vegetables

[Марина777]

Сообщение от Fantik

Марина777, а как совместить по времени груши с абрикосами? У нас абрикосы в июне продают, а груши в конце августа поспевают...

А вы сиропа от абрикосиков оставьте и соедините.

[Fantik]

Сообщение от EGOR

Пастилу хочется,

Лена, я купила сушилку. Но мне пастила не понравилась. Та, которая имеется в виду. Вот такая фруктовая остро-кислая и липкая:



Мне бы больше понравилась классическая из яблока с белком:


Но делать неохота. Не настолько я ее люблю. Так что стоит десять раз подумать, а тратить ли время... Да еще из красной рябины :))))))))))))) вдруг горькая и все придется выкинуть?

[EGOR]

Сообщение от Fantik

я купила сушилку. Но мне пастила не понравилась. Та, которая имеется в виду. Вот такая фруктовая остро-кислая и липкая:

- oй, а я как раз именно такую люблю! Шли ее сюда самолетом

[wild rose country]

Сообщение от EGOR

боярышник еще и лекарственный, насколько помню... Вот для чего (от чего) только - вспомнить бы.

повышенное давление и кардионевроз (аритмия на нервной почве)

[Fantik]

Сообщение от EGOR

oй, а я как раз именно такую люблю! Шли ее сюда самолетом

надо же. А у меня от нее даже горло заболело, и скулы сводит:)))))

Про рябину еще: (и не только)

Фрукты и овощи, консервированные в духовке

Козинаки из рябины

Любую рябину — дикую, садовую, черноплодную — пробланшировать в подкисленной воде в течение 3 мин (на 1 л воды 5 г лимонной кислоты). Уложить на противень, заполнив до бортиков, насыпать сверху ядра грецких орехов или фундук, посыпать сахарным песком (300 г на 1 кг ягод), поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 20-25 мин.
Когда кипящий сироп загустеет, рябину с орехами выложить тонким слоем на фольгу, дать остыть и немного просохнуть, затем нарезать на маленькие брикетики, уложить в коробку. Хранить при комнатной температуре.


Козинаки из сливы

Сливы - 1 кг сахарный песок - 300 г водка -100 г лимонный сок -50 г

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, пересыпать сахарным песком, залить водкой и выдержать при комнатной температуре до отделения сока. Затем жидкость слить, а сливы подвялить в духовке при температуре 60°С в течение 1 ч. После этого окунуть сначала в лимонный сок, а затем в сахарную пудру. Равномерно покрытые тонким слоем сахарной пудры сливы подсушить при комнатной температуре и уложить на хранение в картонные коробки из-под конфет. Хранить при комнатной температуре.


Козинаки из ирги

Ирга (ягоды) - 1 кг сахарный песок - 400 г орехи (ядра)- 200 г вода -100 г
Из сахарного песка и воды сварить сироп, залить промытые ягоды ирги и уваривать их на медленном огне 20 мин, затем добавить раздробленные ядра любых орехов и кипятить еще 5 мин. Уваренную массу выложить на фольгу или пергаментную бумагу, подсушить в духовке, разогретой до 60°С, нарезать кусочками, уложить в картонные коробки для хранения при комнатной температуре.


Козинаки из моркови

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, налить немного воды и тушить 5 мин, затем добавить сахарный песок, цедру и сок лимона или цедру и сок апельсина, грецкие орехи или фундук. Варить до загустения сиропа. После этого все выложить на фольгу, пересыпанную сахарным песком, дать массе остыть и немного подсохнуть, затем нарезать брикетики, уложить в коробки. Хранить при комнатной температуре
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...3140.msg159436

[EGOR]

Сообщение от Fantik

Козинаки из рябины

- о, это - класс! Грецкие орехи и фундук не люблю, сделаю с фисташками или кешью, и доложу о результатах...