Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[EGOR]

Сообщение от OZ

1 фунт мяса крабов крупными кусками

- Оль, забываешь, американская ты наша, что россияне в фунтах не меряют еду

1 фунт ~~ 454 г

[jasnoir]

Пока прочитала-чуть сознание не потеряла!!!!))))))
Так все простенько: крабы фунтами, горчичка дижонская, до соус ворчестерширский! Сейчас бы прямо и приготовила, но..... чего то в наличии из этого рецепта только... крошки хлебные!!)))
Читать-то рецепт вкусно, представляю, какое это блюдо на самом деле!!)))

[Aikenka]

jasnoir, у вас крабов не ловят там на севере?
На Дальнем востоке в магазинах можно найти, замороженных :-)))
Рецепт дижонской горчицы (поиск предлагает массу вариантов)
http://chudo-povar.com/dizhonskaya-gorchica.html


Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Состав соуса:
репчатый лук
лук-шалот
чеснок
чёрный молотый перец
тамаринд
анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
ланспик (мясной экстракт)
карри
экстракт перца чили
душистый перец
сок лимона
хрен
сельдерей
имбирь
лавровый лист
мускатный орех
экстракт эстрагона
асафетида
соль
сахар или кукурузный сироп
жжёный сахар или чёрная патока (меласса)
солодовый уксус
вода
Вустерширский соус — важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».
Можно попробовать приготовить , в интернете предлагаются рецепты для домашнего приготовления.....
Но лучше не заморачиваться и купить , он есть в сетевых супермаркетах и в интернет-магазинах.

===============================================
А одна треть чашки майонеза - это сколько в граммах или млл ?

[Aikenka]

Люблю баклажаны, надо будет сделать попробовать

Сообщение от Eve

Легкий индийский рецепт баклажанов Бхарта. С баклажаном со сгоревшей корочкой.
Сначала кладем баклажан прямо на огонь, (по мере приготовления блюда баклажан переворачивают с боку на бок) получаем аромат дачи.

В горячее масло кидаем маленький перчик чили, мелко рубленный имбирь, чеснок, лук, морковку. Пока специи шкварчат на огне рубим помидоры на мелкие кусочки.

Когда специи зарумянилась и покрылась золотистой корочкой добавляем помидоры. Убавляем огонь, закрываем сковородку крышкой. Готовим до готовности

Дробим кусочки колотушкой прямо в сковородке смешивая их соки с приправами.
Итак блюдо почти готово, добавляем баклажан. К этому моменту шкурка его уже почти обуглилась и баклажанчик пропекся, осторожно снимаем его с огня, чтобы не вытек сок, и очищаем шкурку. Готовый овощ добавляем к остальным в сковородке. Пристукиваем и придавливаем его к остальным, стремясь добиться однородной массы. Доготавливаем пробуем, солим перчим.

Вот такая заморская баклажанная икра, можно подавать в тарелке с гарниром, а можно выложить на греночки :)

[Fantik]

Ой, слюнки потекли...:))))))))

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

у вас крабов не ловят там на севере?
На Дальнем востоке в магазинах можно найти, замороженных :-)))

- из банки которые тоже сгодятся:) Только надо несколько банок...

[Aikenka]

EGOR, а чашка у вас (в рецепте там майонез ею меряют) - это скока?

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

а чашка у вас (в рецепте там майонез ею меряют) - это скока?

- чашка - 250 мл.

[jasnoir]

jasnoir, у вас крабов не ловят там на севере?

Не... Не климат им у нас! В банках конечно продают, но стоят они дороже красной икры... Так что крабы только в палочках!))))) Или в салат для особо торжественных случаев!

[OZ]

Вот они, краб кейки

И еще вот так

Да, дразнюсь...

[EGOR]

Сообщение от OZ

Вот они, краб кейки

- ммм... Заглядение!!! И обьедение тоже, я знаю - ела:)))))

[Хома]

Fantik, Спасибо, пирог замечательный!

[Aikenka]

OZ, спасибо за фото!
Вот спросить хочу, в вашем рецепте написано:
Разогреть духовку до 375 F (190 C). Поджарить краб-кейки в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Поставить в духовку на 10 мин.

Т.е. сначала жарить в масле (или на масле? ) а потом уже в духовке довести до ума?
Просто на фото они не выглядят обжаренными, по фото кажется что их просто запекли в духовке и всё, без предварительной обжарки....

[OZ]

Сообщение от Aikenka

OZ, спасибо за фото!
Вот спросить хочу, в вашем рецепте написано:
Разогреть духовку до 375 F (190 C). Поджарить краб-кейки в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Поставить в духовку на 10 мин.

Т.е. сначала жарить в масле (или на масле? ) а потом уже в духовке довести до ума?
Просто на фото они не выглядят обжаренными, по фото кажется что их просто запекли в духовке и всё, без предварительной обжарки....

Не уверена, как именно делают broiled в том ресторане, но обычно они очень быстро обжариваются, минуту-две, а потом в духовку. В ресторане еще делают fried, но те краб кейки конкретно коричневые со всех сторон (deep fry?)

[OZ]

Раз уж мы перешли на seafood...

Креветки по-гречески с помидорами и фетой

4 ст. л. (60 мл) оливкового масла extra-virgin
2 луковицы-шалот, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1/2 чашки (125 мл) сухого белого вермута или вина
6 помидоров-сливок, подержать в кипящей воде 10 сек, удалить плодоножки и шкурку, разрезать поперек пополам, выдавить сок и семена в миску (оставить на потом), мякоть нарезать кубиками или 1 банка (455 гр) консервированных томатов, сок отцедить (сохранить), томаты порезать кубиками
1 ст.л. сушеного орегано или 2 ст.л. порубленного свежего орегано
морская соль
крошки засушенного красного перца
сладкая паприка
2/3 чашки (90 гр) крупно покрошенного сыра фета, предпочтительно греческого или болгарского
1 кг крупных креветок, панцирь и вены удалить, хвостики оставить
(по желанию) 2 ст.л. покрошенной свежей мяты (я не добавляю)

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, ок. 3 мин. Добавить чеснок, жарить 1 минуту до появления запаха. Добавить вино и помидоры (но не сок). Добавить орегано, если сухой, и соль, красный перец и паприку по вкусу. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, готовить, часто помешивая, пока помидоры не станут мягкими, ок. 5 мин. Добавить томатный сок, если предпочитаете соус пожиже (о, да!).
Добавить сыр и креветки, перемешать. Закрыть крышкой и держать на малом огне 3 мин, сыр должен начать плавиться и креветки должны быть однотонно-розовыми. Посыпать орегано (если свежий) и мятой.
Готово! Употреблять горячим.

[OZ]

Сообщение от Aikenka

OZ, спасибо за фото!
Вот спросить хочу, в вашем рецепте написано:
Разогреть духовку до 375 F (190 C). Поджарить краб-кейки в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Поставить в духовку на 10 мин.

Т.е. сначала жарить в масле (или на масле? ) а потом уже в духовке довести до ума?
Просто на фото они не выглядят обжаренными, по фото кажется что их просто запекли в духовке и всё, без предварительной обжарки....

Уточнила у знакомого шефа. Можно не жарить, а сразу поставить в духовку на предварительно разогретый противень и выпекать при 400F около 12 мин, и по желанию еще подержать на broil минуты 3, но присматривать, чтоб не перегорели. В моей нынешней духовке верхний нагревательный элемент спрятан, так что я не заморачиваюсь даже.

[Ералаш]

А рецептики ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА, ведь в предверии праздника более чем актуально! Может у кого нибудь найдется уже опробованный рецепт для хлебопечки?

а я поделюсь пусть не рецептом Кулича, но тоже очень вкусным пирогом, изумительно нежным получаетя

Слезы Ангела



Для теста: 1ст. муки, 80г масла, 2ст.л. сахара, 1 яйцо, разрыхлитель (либо сода гашенная уксусом)
Для начинки: 0,5кг творога, 0,5ст сахара, 3 желтка, 1ст.л. манки, 100г жирной сметаны, ванилин.
Для суфле: 3 белка, 5ст.л. сахарной пудры

Тесто: муку смешать с разрыхлителем, смешать с порубленным маслом, добавить все остальное и замесить тесто. Положить на полчаса в холодильник
Начинка: смешать все миксером (или в блендере) до однородности

В форму выложить тесто, на него начинку, выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.
Выложить суфле (для суфле взбить белки с пудрой) и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета.

Готовому тортику дать остудиться на столе, а затем поставить в холодильник. "Слезы" появляются после того, как пирог простоит в холодильнике несколько часов.

[na minutku]

Сегодня Бог послал морские гребешки и салат из папайи

[Aikenka]

na minutku, вау! А салат из папайи как делала?

OZ, спасибо за уточнение! Буду только запекать значит, так будет полезнее!

[na minutku]

Сообщение от Aikenka

na minutku, вау! А салат из папайи как делала?

Ой, да просто. Папайя, красный сладкий перец, лук шалот, петрушка (наверное, кинза лучше, но не было), соль, перец, лимонный сок. Делала так первый раз, надо перфекционировать еще.

[EGOR]

na minutku, Лесь, попробуй еще незрелое манго в этот салат добавить - необыкновенно вкусно!
А scallops на гриле или на сковороде жарила?

[na minutku]

Сегодня карп, запеченный в сметане с грибами

[Aikenka]

na minutku, а рецепт?!

[na minutku]

Сообщение от Aikenka

na minutku, а рецепт?!

Ой, да какой там рецепт... Рыба карп с головой и плавниками, но без внутренностей. Посолить, поперчить, на противень положить. Сделать месиво из сметаны, грибов и репчатого лука. Этим месивом обляпать рыбу и запихать в духовку. В духовке температура была 200 Ц. Заняло час, но рыба была не маленькая, прямо скажем.

[Aikenka]

видеорецепт салата
http://www.youtube.com/watch?v=dH3v7...endscreen&NR=1