Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Бабуля]

Да, Егор, ни перца этого, ни батата, ни сиропа у нас не видала. Даже пеканы не везде и не всегда.

[Fantik]

Батат видела в каких то из перечисленных Egor супермаркетов. Но рецепт, да, воспринимается как экзотика. А у нас скоро березовый сок пойдет. Но я не собираю, жалко. Только ностальгия от детства каждую весну. :))))

[Fenyacha]

Aikenka, Спасибо вам большое, что рецептом чиабатты сподвигли меня на подвиг!!! Вчера тесто поставила, сегодня испекла. Никогда не пекла хлеб и применяла дрожжи. В итоге - вкусно, красиво, просто!!! Но вот бумага, тоже не отделилась от хлеба))) Но с бумагой тоже вкусно, она так хрустит приятно))))
Процесс приготовления. Кунжута в магазине я не нашла, делала полностью по рецепту, с добавлением трав, соли положила 5 гр.
Начало начал (на заднем плане шарлотка с апельсинами)

Замешала (но тоже проблема, на дне мука и вода остались не размешанными)

Через 12 часов - красота ажурная!!!! Очень легкое и красивое тесто!!!

Румянится в духовке

Готово!!!!

[Нелли]

А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((

[Птица Счастья]

Аня, ты молодец, какая у тебя лепешка получилась красивенная, настоящий грузинский лаваш!
Я сегодня испекла вторую, строго по рецепту (соль 5 грамм), без каких либо добавлений, это ОЧЕНЬ вкусно, корочка хрустящая, мякиш нежный, прям ну неожиданно, ведь я хлеб пеку регулярно, простейший рецепт, но дело в брожении, так сказать зрелый хлеб, какой он и должен быть, а не то,что сейчас везде продается с огромным содержанием улучшителей всяких. Всем рекомендую и еще раз благодарю Aikenka за рецепт, элементарно и очень вкусно.

[Птица Счастья]

Сообщение от Нелли

А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((

Я сегодня снова поставлю на ночь и завтра буду в мультиварке пробовать печь, расскажу и покажу :))) Получится конечно, но не так, как в духовке. В мультиварке не румянится верх, можно попробовать перевернуть, по ходу дела решу. Корочки такой как в духовке скорее всего не будет,а консистенция другая. Интересно очень.

[Александра БС]

Даже не знаю, когда хуже, что вы тут вкуснотень выкладываете - ночью, или когда на работе сидишь)
Выпечка хлеба меня завораживает, мне кажется, изо всей готовки, это -самое волшебство.

[Нелли]

Птица Счастья, А какая модель мульти,в которой печь собираетесь?У меня есть ещё микра с конвекцией,но ещё ни разу там не пекла,хочу попробовать испечь сейчас что-нибудь из слоёного теста.Духовки в моих походных условиях нет,а чибату хочется)

[Fenyacha]

Птица Счастья, ВАУ, Наташа - очень красиво у тебя получилось!!! А у меня точно лаваш какой-то))) Как ты ровненько так тесто выливала? И что на дно кладешь, что бы не приставало?

[Fantik]

Fenyacha, какая прелесть! Красивый хлеб и подробные фото!
А вы овощи-игрушки в Билле собирали? Мы тоже пытались. Но забываю фишки брать. Ребенок дуется на меня.:)))
Я тоже вторую лепешку поставила.:)))

Птица Счастья, да совершено согласна про зрелый хлеб. Вобщем отличный рецепт!

[Птица Счастья]

Сообщение от Нелли

Птица Счастья, А какая модель мульти,в которой печь собираетесь?У меня есть ещё микра с конвекцией,но ещё ни разу там не пекла,хочу попробовать испечь сейчас что-нибудь из слоёного теста.Духовки в моих походных условиях нет,а чибату хочется)

Нелли, у меня редмонд, но точная модель и не помню уже какая. Пироги она отлично выпекает, хлеб я как-то пекла в ней, но по другому рецепту, честно сказать не помню, что получилось, видимо не впечатлило. В свч хлеб и слойки... ну вряд ли, попробовать конечно можно, но не думаю, что будет что-то хорошее. Бисквит да, но хлеб это другое.

[Fenyacha]

Fantik, Игрушки из Биллы, прикольные у них мордахи. У подружки дочка 4-х лет так помидора хотела, в последний день акции, что пришлось всем миром фишки собирать))
Кстати, в Билле неплохая посуда по акции за фишки продаются, сейчас на сковородку копим.

[Птица Счастья]

Сообщение от Fenyacha

Птица Счастья, ВАУ, Наташа - очень красиво у тебя получилось!!! А у меня точно лаваш какой-то))) Как ты ровненько так тесто выливала? И что на дно кладешь, что бы не приставало?

У меня форма есть круглая , в нее бумагу для выпечки положила и тесто плюхнула туда и все. Пока оно часок постояло в форме, само кругляшком таким стало :) Форма не очень большая, поэтому так поднялось и пышный каравай получился. Кстати, еще плюс какой - дрожжей мало. Четверть чайной ложки всего. У меня хлебопечка есть, много лет пекла в ней хлеб, так там во всех рецептах стандартная доза дрожжей 2.5 чайные ложки.

[Fenyacha]

Птица Счастья, Наташа, т.е. ты в форме выпекала? А бумага хорошо отошла от хлеба?

[Птица Счастья]

Да. у меня такая круглая с невысокими бортами форма, бумага к хлебу вообще не прилипла, он с нее соскользнул и все :)

[Fenyacha]

Птица Счастья, ООО, странно.... у меня бумага просто въелась в хлеб.

[Fantik]

Fenyacha,

сейчас на сковородку копим

и мы:)))))))

[Aikenka]

Вау, какие у всех лепёшки красивые получились!!!!! Как здОрово!!
Спасибо за фото!
Рада что вам всем понравился этот хлеб!
Я сама повелась на этот рецепт именно из-за его простоты и отзывов, что он получается супер! Так и оказалось :-))))

Чтобы не прилипал к бумаге нужно её либо мукой обильно посыпать либо маслом поливать.
Возможно, лист не той стороной положили под хлеб? Бывает, что лист с одной стороны скользкий с другой нет, проверьте другую сторону и попробуйте на ней выпечь.
У меня легко соскальзывает с листа, может, бумага разная....
Если кажется, что тесто крутовато, можно добавить 10-20 мл воды плюс к рецепту. Влажность муки разная может быть, а ещё от сорта пшеницы зависит. "Крепкая" мука в себя берёт больше жидкости, чем "мягкая" (из мягких сортов пшеницы которая).

[Fenyacha]

Сообщение от Aikenka

Возможно, лист не той стороной положили под хлеб? Бывает, что лист с одной стороны скользкий с другой нет, проверьте другую сторону и попробуйте на ней выпечь.

ОООО - точно!!!! А я все никак понять не могу, почему иногда с листа нормально выпечка сходит, а иногда намертво приживается)) Значит надо правильной стороной класть!!!!

[Snake]

А можно насчет чиабаты вопрос. Хотела бы тоже попробовать, но осталась только ржаная мука. Купим, конечно, пшеничную, но раз такая есть...

[Aikenka]

Snake, из чисто ржаной муки не получится воздушной лепёшки. Ржаная мука тяжёлая, из неё хлеб получается только плотным "кирпичиком". Её лучше смешивать с обычной белой пшеничной мукой, причём желательно, чтобы белой муки должно было больше.
Если есть желание, можно пробовать печь чиабату с добавлением ржаной муки. Начать с одной ложки и постепенно опытным путём понять, сколько ложек класть чтобы и вкусная была и воздушная.
Из советского детства помню вкус ржаных лепёшек по 10 копеек, которые мне оч нравились.


Интересно, этот рецепт вот нашла, будет ли вкус такой же?...
https://www.youtube.com/watch?v=dHXGB-rE02w

[Птица Счастья]

Да, из одной ржаной муки хлеб не получится, надо смешивать с пшеничной. А лепешки ржаные я иногда пеку, правда на молоке, надо бы и на кефире попробовать, но по-моему 3 чайные ложки соды много, будут потом лепешки содой вонять, я ее вообще не люблю, предпочитаю разрыхлитель. Вот мои лепешки

[Aikenka]

Птица Счастья, это кунжутом посыпано?

Я открыла для себя семя льна в хлебе. В виде зёрнышек (из аптеки) и муки (в магазинах стоит на полках диетического питания). Полезное!
Покупаю когда в России бываю или прошу привезти, кто едет...

[Птица Счастья]

Да, у меня кунжут, я его очень люблю, кстати он и чрезвычайно полезен, кальция в нем много. Семя льна очень люблю, коричневые семечки, вкусные, я их в само тесто в хлеб добавляю, а еще пеку полезное овсяное печенье со льном.
У меня готовые аж 2 чиабатты :) Одна, так сказать, классическая, ну очень понравилась нам всем, а вторая, тоже классическая. без всяких добавлений, но в мультиварке. Программа выпечка, 1 час. На дно также положила круг из пергамента. Поскольку в мультиварке верх не румянится, я вытащила чиабатту, перевернула и поставила еще на 15 минут на режим жарка. Получилась тонкая золотистая корочка. Вот готовая чиабатта до того, как я ее перевернула и после. Корочка немного тоньше, чем из духовки, мякиш такой же, по вкусу примерно то же самое, но вкуснее все таки та, что из духовки, но и эта весьма хорошая. Так что можно и в мультиварке печь.

[Fantik]

Я своей второй чиабаттой не очень довольна. Выстаивалась 12 часов, против 6 в 1 раз. Пекла в кексовой форме. Корка получилась толстая, а мякиш довольно резиновый. НО... пробовала я ее после ночи остывания, а не сразу после остывания... Коркой все небо поцарапала... Корочка сверху не позолотилась, а снизу золотая...:)))))) Вобщем, у меня стабильности не наблюдается...:))) и пока перерыв с хлебом...:))))))))))))))) переключились со свекровью на блины и смородиновый кисель...:)))))