Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Newsja]

Бабуля,да тесто получается очень нежное и тает во рту. Я хочу попробовать несколько его вариантов с разным фаршем и может даже и со свежими фруктами он будет хорош. Чуть не забыла,в рецепте ещё маленькая неточность,обмазывать сверху лучше чистым взбитым желтком,ну или с совсем маленьким количеством молока.
ТатьянаТ,нет не вытекает,он впитывается в тесто.Кругляшки для этого делаются достаточно толстые и снизу общая корочка получается сама по себе.

[Aikenka]

Крымские чебуреки!

Кто хотя бы раз в жизни пробовал крымские чебуреки, их вкус не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт чебуреков, которым со мной поделилась девочка, работающая в Крыму, как раз на их приготовлении. На 100% идентичность я не претендую, но очень советую попробовать! Вкус, корочка, слоистость и сочность начинки - точно крымских чебуреков! Время на приготовление затратить придется, но результат того стоит!

Для приготовления крымских чебуреков понадобится:
Для теста:
мука - 500 г;
вода - 200-250 мл;
масло растительное рафинированное - 5-6 капель;
соль - 1 ч. л.
Для начинки:
фарш мясной - 300-350 г;
лук репчатый (средний) - 3 шт.;
вода ледяная - 5-6 ст. л.;
петрушка (зелень) - 0,5 пучка;
соль, свежемолотый перец - по вкусу;
масло растительное рафинированное для жарки.
Муку просеять в большую миску. Добавить соль, перемешать. Также добавить растительное масло.

Рукой хорошо перетереть капли масла с мукой, разминая кусочки с маслом. Постепенно влить воду комнатной температуры (мука разная - вливать сколько возьмет тесто), также рукой замешивая тесто. Тесто получится комковатым и крутым. Месить не нужно.

Собрать тесто в ком и завернуть его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через это время тесто станет совершенно другим - нежным, мягким, эластичным и совершенно не липнущим ни к рукам, ни к поверхности.

Пока тесто "отдыхает" приготовить начинку. Мясной фарш (любой - на ваше усмотрение) поместить в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук.
Посолить и щедро поперчить.
Влить ледяную воду, хорошо перемешать. Фарш по консистенции должен напоминать густую сметану.
Сюда же добавить измельченную петрушку, еще раз перемешать. Поместить фарш в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

"Отдохнувшее" тесто разделить на 2 части. Из каждой - скатать "колбаску".
Порезать кусочками (примерно по 40 грамм). Каждый кусочек скатать в длинный жгут (около 25 см).
Далее, каждый жгутик свернуть "улиткой" (такой способ расстойки теста дает при жарке ошеломляющий результат - чебуреки получатся очень слоистыми) . Накрыть заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.


Теперь, каждую "улитку" тонко раскатать (мука для раскатки, в принципе, не нужна, но если тесто у вас будет немного липнуть к поверхности, припылите ее мукой, но совсем чуть-чуть). Ближе к одному краю лепешки поместить по 1-2 столовой ложке фарша.
Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края (лучше использовать специальное приспособление - тесторезку).

Масло разогреть в сковороде (лучше в фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, чебуреки жарятся в большом его количестве). Если нет фритюрницы, на сковороде жарить крымские чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности, на среднем огне.
Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В середине чебурека образуется полость и когда вы раскусываете чебурек, внутри много мясного сока. Само тесто получается хрустящим, пузырчатым и очень слоистым.
Подавать крымские чебуреки сразу же, в горячем виде!

[Fenyacha]

Сообщение от Aikenka

Крымские чебуреки!

[I]Кто хотя бы раз в жизни пробовал крымские чебуреки, их вкус не забудет никогда.

ОООО - еще суперская тема!!!
А на счет крымских чебуреков, вы правы!!!! Была в Крыму лет 20 назад, но вкус их чебуреков никогда не забуду!!!!
А еще нравится название темы))) Кто ж не любит вкусно поесть? Да все любят!!!!
Муж и оладьи, ну и зрители)))


Кстати, тема актуальная перед Новым годом!!! Хоть бы и дальше все делились своими рецептами!!!

[ZLjusja]

http://www.amazon.com/gp/product/B00...EMNW7UJTD66BNI

[Бабуля]

Да, я тоже сразу подумала- с фруктами его испечь. Сладкий вариант.

[EGOR]

Хелловинская-благодаренческая еда...:))

Чили с индейкой и тыквой

1 столовая ложка растительного масла
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного зеленого и желтого сладкого перца (пополам)
1 зубчик чеснока, измельченного
450 г индейки (фарш)
1 банка нарезанных консервированных помидоров
2 стакана пюре тыквы (можно испечь самому или из банки)
1 1/2 столовые ложки порошка чили
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чашки тертого сыра чеддер
немного соли
1/2 стакана сметаны

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, зеленый перец, желтый перец, и чеснок до мягкости. Добавьте фарш индейки, и варите до равномерного коричневого цвета. Слейте жидкость из помидоров, и добавьте в готовящуюся смесь помидоры и тыкву. Приправте перцем чили, черным перцем и солью. Уменьшите высокую температуру до низкой, накройте крышкой и варите 20 минут. Подавайте посыпанным сыром Чеддер и политым сметаной.

Тыквенный пирог

1 (22 см диаметром) песочная корка для пирога
3/4 чашки белого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 яйца
1 банка тыквенного пюре
1 банка сгущенного молока без сахара

1.Нагрейте духовку до 218 градусов Цельсия.
2.Смешайте сахар, соль, корицу, имбирь и гвоздику в маленькой миске. Яйца взбейте слегка в большой миске. Вмешайте в яйца тыкву и смесь сахара и специй. Постепенно влейте сгущенное молоко. Налейте все в песочную корку для пирога.
3.Выпекайте в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 175 градусов Цельсия. Запекайте около 40 - 50 минут или до того, пока нож, вставленный в центр пирога, выходит чистым. Охладите на решетке в течение 2 часов. Подавайте сразу же на стол или хранить в холодильнике. (Не замораживайте, так как это вызовет отслоение корки от начинки.)

[na minutku]

оооооо!!!!!!!!! даже ленивой мне это подходит!!!!!!!!

http://alex-povar.blogspot.ru/2014/1...hernosliv.html

[OZ]

А я вот хотела, было, икру кабачковую приготовить, да промахнулась. Взяла спагетти-сквош. Разрубила его пополам (ладно, муж помог) и сунула на 15 минут в микроволновку. Собаки кабачок чуть с руками не оторвали.

[na minutku]

Сообщение от OZ

А я вот хотела, было, икру кабачковую приготовить, да промахнулась. Взяла спагетти-сквош. Разрубила его пополам (ладно, муж помог) и сунула на 15 минут в микроволновку. Собаки кабачок чуть с руками не оторвали.

И у нас, и у нас!!!!!

[Птица Счастья]

А я сегодня пекла яблочный штрудель в форме подковы, потому что в форму не поместился в прямом виде :) Такая вкуснятина получилась!

[Fantik]

Ух, какая корочка! Красивый штрудель! Видно, что шоколадке очень его хочется! Мои тоже всегда выпрашивают яблочные пироги и шарлотки.:)

[Бабуля]

Штрудель выглядит преаппетитнейше! Так и хочется к вам в гости!

[Птица Счастья]

Люблю готовить, особенно что касается выпечки разной, сам процесс мне доставляет огромное удовольствие.

[Светланка]

НатаЯ, у меня дети тоже мясные пироги не едят, я уменьшила все в 2 раза, получился небольшой пирожок...вку-у-усный...

[Адель]

Newsja, Ирина, я тоже спекла такой пирожок с фаршем. Объеденье. А рецепт теста возьму на заметку: раньше никогда не получалось дрожжевое тесто. А этот рецепт очень удачный!
К тому же, как уже кто-то выше высказался, можно попробовать сладкий. У меня в проекте с творогом :)
(Правда, не поняла, для чего вода в рецепте фарша. Я брала из индюшки)