Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов. - Страница 51

ZoSo · 08.12.2013, 21:29

Цитата:

Сообщение от na minutku

вынимаю все, что у нее внутри и отдаю забакам.

))))! Отличный пункт рецепта!)))))

na minutku · 08.12.2013, 21:58

на нас напали лютые холода, поэтому еды хочется много и настоящей! сегодня в меню - солянка рыбная и карп, запеченный с гречневой кашей и прочими вкусностями. на десерт - шарлотка из яблок.

EGOR · 09.12.2013, 02:30

Цитата:

Сообщение от na minutku

Мой рецепт. Повтор.

- Лесь, мне тут еще посоветовали пСиСУ до готовки на сутки (или хотя б на ночь) целиком опустить в большую кастрюлю с маринадом: 4 ст. ложки соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса и травки (по вкусу). Ну и вода... Говорят - еще лучше получается...

реша · 09.12.2013, 03:34

Dikovinka,Спасибо, за рецепт Цветаевского пирога! Даже попробовать не успела...

Надо ещё сделать!

OZ · 09.12.2013, 06:48

Цитата:

Сообщение от EGOR

- Лесь, мне тут еще посоветовали пСиСУ до готовки на сутки (или хотя б на ночь) целиком опустить в большую кастрюлю с маринадом: 4 ст. ложки соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса и травки (по вкусу). Ну и вода... Говорят - еще лучше получается...

Я кладу на сутки, с поворачиванием на другой бок через 12 часов. В маринад чего только не входит, морская соль, обязательно розмарин, перец, перец душистый горошком, анис, какие-то сухие фрукты (яблочки, может быть)… А запах… Разводится он водой и яблочным сидром. Я пробовала только воду делать, без сидра - не понравилось. Ни в какую кастрюлю моя птица не влезла бы (да там и маринада готовится столько, что как раз 10-литровой кастрюли хватает, чтоб его развести). Покупаю специальные кульки для маринования в Williams-Sonoma. Brine оттуда же. На вебсайте его нет, а то бы ссылку дала. Их "сухой маринад" мы однажды пробовали, не понравился. После маринования птица просто промывается и высушивается полотенцами. Потом только маслом смазать. (и я покупаю свежую птицу).
А потроха и шея у нас идут на подливку.
Шею разрезать на кусочки длиной сантиметров 5. Сердце разрезать пополам,
желудочек разделить на доли. Подогреть в широкой кастрюле на среднем огне 2 ст.л. растительного масла. Положить шею и потроха, вокруг разбросать 1/2 или 1 чашку мелко нарезанного лука. Слегка уменьшить огонь, если начнет пригорать, и держать на огне не помешивая от 5 до 10 мин, пока не подрумянится. Перевернуть на другую сторону и подрумянить еще 5-10 мин. Добавить 4 чашки (1л) куриного бульона, 1/2 чашки сухого белого или красного вина, 1 лавровый лист, 2-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч.л. сухого, 4 гвоздики или душистый перец горошком, или щепотку молотой гвоздики или душистого перца. По желанию добавить полчашки мелко порезанной морковки, полчашки сельдерея, 2 веточки петрушки. Прикрыть неплотно крышкой и варить на медленном огне около часа. Добавить печенку, варить еще 5 минут. Процедить бульон через мелкое сито, добавить воды, чтобы объем был 1л (овощи выбросить). Мелко порезать мясо с шеи и потроха. Добавить мясо в бульон. Довести бульон до кипения. Разогреть в кастрюле 3 ст.л. масла до образования пены, высыпать 1/3 чашки муки (~75 ml), готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Убрать с огня, влить кипящий бульон, не прекращая мешать. Вернуть на огонь, довести до кипения, варить 1 минуту.
Я обычно на этой стадии прекращаю париться… Но в книжке написано слить жир с противня из-под птицы, оставив только сок и коричневые сгустки. Поставить противень на средний огонь на 2 конфорки. Влить полчашки шерри (мадеры, портвейна, сухого белого вина - или воды). Довести до кипения, помешивая деревянной ложечкой, чтобы коричневые сгустки отстали. Все это вылить в соус. Соус еще раз довести до кипения и проварить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Все!

Aikenka · 09.12.2013, 10:57

Цитата:

Сообщение от na minutku

на нас напали лютые холода, .....

а говорят - глобальное потепление...... и хде оно, спрашивается?!...

Dikovinka · 09.12.2013, 10:59

Цитата:

Сообщение от реша

Dikovinka,Спасибо, за рецепт Цветаевского пирога! Даже попробовать не успела...

Надо ещё сделать!

Очень рада за вас!
Тогда дам еще один рецепт, теперь итальянский. Правда понадобится сыр робиола. Я посмотрела в России его можно найти, говорят продают в магазинах Могнолия. Этот сыр чуть-чуть похож на филадельфию, но более нежный и мягкий, и сделан из козьего молока.
Рецепт очень простой, но пирог получается обалденно вкусный. Первый раз я его попробовала в ресторане, приехала домой и тут же попыталась сделать.
Итак пирог Робиола.

Ингредиенты:
для базы (дно пирога) требуется

250 гр - сахорного печенья
120 гр - сливочного масла

для крема

300 гр - робиолы
250 гр - сметаны
3 яйца
120 гр сахара
2 ст. ложки муки
ванилин
немного сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В миксере размолоть печенье до мелкой крошки. Растворить масло. Соединить масло с крошкой, хорошо перемешать, высыпать на дно формы для выпечки, разровнять и чуть утрамбовать. Поместить форму в холодильник на несколько минут.

2. Отделить желтки от белков. Велки взбить в пену.

3. Робиолу смешать с оставшимися ингредиентами, сахар, мука, ванилин, желтки, лимонный сок.

4. Соединить с белками.

Должен получится вот такой крем.

5. Вынуть из холодильника форму с печеньем и выложить туда крем.

6. Выпекать при температуре 170 градусов около 50 мин.

Остудить, при желании посыпать сахарной пудрой (как будете красивее :)))

Юлия Корж · 09.12.2013, 12:12

Сплошной разврат)
А мы вчера ели моно продукты)Запекали в гриле карасей)))няма АднакА)))

EGOR · 10.12.2013, 05:49

Цитата:

Сообщение от na minutku

на нас напали лютые холода, поэтому еды хочется много и настоящей! сегодня в меню - солянка рыбная и карп, запеченный с гречневой кашей и прочими вкусностями. на десерт - шарлотка из яблок.

-ну тоже скажешь... Холода у вас... Так - прохладненько...

Мы, когда правда холодно, супы и картошечку с мяском едим - самая та еда для зимы!

wild rose country · 10.12.2013, 06:18

Цитата:

Сообщение от na minutku

на нас напали лютые холода,

Лютые холода - это сикока?
У нас на прошлой неделе -38 цельсиев натикало, так что "будем греться теперь изнутрЯ"

Замороженную кислую китайку заливаем водой, доводим до кипения, добавляем сахар и коричную кору, выключаем плиту, и даем настояться часа два. Получается сиДР.

na minutku · 10.12.2013, 07:36

ночью минус три цельсия. для нас это очень холодно. померзли цитрусовые, авокадо......

ellanz · 10.12.2013, 20:39

Дамы!
А кто может поделиться рецептом глинтвейна? Каким-нибудь этаким, необычным, но, только чтобы ингредиенты отыскать было реально в российских магазинах :)))

Fantik · 11.12.2013, 15:07

Цитата:

Сообщение от Dikovinka

Я на этот сайт подсела капитально. )))))

Спасибо, посмотрим.

Цитата:

Сообщение от OZ

Да проще простого птицу делать

Цитата:

Сообщение от na minutku

Мой рецепт. Повтор.

OZ, na minutku, спасибо за рецепты!

Цитата:

Сообщение от na minutku

на нас напали лютые холода,

Ничего себе, цитрусовые жалко.

Цитата:

Сообщение от Подруга

Сплошной разврат)

Юля, согласна:)))))))
Ух, представила карасей... вкусно.

Цитата:

Сообщение от wild rose country

Лютые холода - это сикока?
У нас на прошлой неделе -38 цельсиев натикало

Ничего себе! В самом начале декабря? Это всегда так? Пошла смотреть Эдмонтон...

Юлия Корж · 11.12.2013, 21:55

Не могу не поделиться)С наступающим)))

na minutku · 12.12.2013, 05:04

а я вот щаз запеку макрельку и курицу сделаю с клюквенным соусом! воть! и кашки гречневой, да, да!

EGOR · 12.12.2013, 05:19

Цитата:

Сообщение от na minutku

а я вот щаз запеку макрельку и курицу сделаю с клюквенным соусом! воть! и кашки гречневой, да, да!

- макрелькой с кашкой не согреешься, Лесь!

Картошечку надо, картошечку! И мяско пожирнее!

EGOR · 12.12.2013, 05:28

Цитата:

Сообщение от ellanz

А кто может поделиться рецептом глинтвейна? Каким-нибудь этаким, необычным, но, только чтобы ингредиенты отыскать было реально в российских магазинах :)))

- a что в нем может быть необычного?!
На 500 мл красного вина (а еще лучше - портвейна) 1 стакан воды, сахар и специи (корица, гвоздика, мускатный орех). Сахар я заменяла на вишневое варенье - еще вкуснее получается!
Специи кипятим в воде, добавляем сахар (или варенье) и вино, доводим до кипения - глинтвейн готов! Пить горячим.

na minutku · 12.12.2013, 05:29

Цитата:

Сообщение от EGOR

- макрелькой с кашкой не согреешься, Лесь!

Картошечку надо, картошечку! И мяско пожирнее!

у нас у некоторых диабет. нельзя им картошку. ну не буду же ДВА гарнира! ну лениво! а мяса сегодня не случилось в холодильнике.

EGOR · 12.12.2013, 05:31

Цитата:

Сообщение от na minutku

у нас у некоторых диабет. нельзя им картошку.

- ой! Не знала... И некоторые на диете сидят, ты хочешь сказать?!

na minutku · 12.12.2013, 06:31

Цитата:

Сообщение от EGOR

- ой! Не знала... И некоторые на диете сидят, ты хочешь сказать?!

сидят. похудели на 40 паундов

ellanz · 12.12.2013, 17:13

Цитата:

Сообщение от EGOR

- a что в нем может быть необычного?!
На 500 мл красного вина (а еще лучше - портвейна) 1 стакан воды, сахар и специи (корица, гвоздика, мускатный орех). Сахар я заменяла на вишневое варенье - еще вкуснее получается!
Специи кипятим в воде, добавляем сахар (или варенье) и вино, доводим до кипения - глинтвейн готов! Пить горячим.

Спасибо! Попробую и по Вашему рецепту!
Мне просто нравится каждый раз по-разному готовить:) Вот, например, в одном рецепте одним из основных ингредиентов является бадан, так в наших магазинах о нем не знают... Но без него тоже здорово получилось ;)

ксюса · 12.12.2013, 17:24

Не кипятите глинтвейн! Он должен быть горячим, но не кипяченым))) Ну это так, к слову. Каждый делает по-своему, но большинство все-таки ратуют за то, чтобы НЕ кипятить напиток)))

Fantik · 18.12.2013, 18:58

Кто-нибудь знает быстрые рецепты мясного или рыбного суфле. Из курицы, рыбы, говядины?....

wild rose country · 18.12.2013, 20:48

Цитата:

Сообщение от na minutku

сидят. похудели на 40 паундов

Лесь, а у вас топинамбур (который Jerusalem artichoke по английски) растет? Некоторым, у которых диабет - самое то, вместо картошки.

Elvira · 21.12.2013, 20:24

Карп, запеченный в фольге

- чистишь карпа
- натереть майонезом
- внутрь и сверху - колечки с луком
- закрутить в фольгу
- в духовку на 40 минут температура 200-250 градусов

Очень вкусно!

09.12.2013, 03:34	#1254
реша Кандидат Регистрация: 10.05.2012 Адрес: Комсомольск на Амуре Сообщений: 568 Сказал(а) спасибо: 2 770 Получено благодарностей: 447 в 241 постах	Dikovinka,Спасибо, за рецепт Цветаевского пирога! Даже попробовать не успела... Надо ещё сделать! _______________________________________ Шедевр из Амурской Акварели

09.12.2013, 12:12	#1258
Юлия Корж Гуру Регистрация: 17.04.2008 Адрес: Москва м.Славянский бульвар Сообщений: 14 538 Сказал(а) спасибо: 10 439 Получено благодарностей: 8 056 в 3 416 постах	Сплошной разврат) А мы вчера ели моно продукты)Запекали в гриле карасей)))няма АднакА))) _______________________________________ .Skype passat339.восемь девятьсот шестнадцать сто сорок шесть семь восемь два одинмои фотоальбомы на ФБ - Скажите, а вы из принципа игнорируете здравый смысл или у вас к нему личная неприязнь?...

10.12.2013, 20:39	#1262
ellanz Кандидат Регистрация: 12.01.2006 Адрес: г. Москва Сообщений: 667 Сказал(а) спасибо: 1 416 Получено благодарностей: 1 273 в 492 постах	Дамы! А кто может поделиться рецептом глинтвейна? Каким-нибудь этаким, необычным, но, только чтобы ингредиенты отыскать было реально в российских магазинах :))) _______________________________________ Заходите к нам на сайт! ;) Питомник «Графика Элланз» http://www.pudeli.ru E-mail:ellanz@yandex.ru 8-926-534-98-14

11.12.2013, 21:55	#1264
Юлия Корж Гуру Регистрация: 17.04.2008 Адрес: Москва м.Славянский бульвар Сообщений: 14 538 Сказал(а) спасибо: 10 439 Получено благодарностей: 8 056 в 3 416 постах	Не могу не поделиться)С наступающим))) _______________________________________ .Skype passat339.восемь девятьсот шестнадцать сто сорок шесть семь восемь два одинмои фотоальбомы на ФБ - Скажите, а вы из принципа игнорируете здравый смысл или у вас к нему личная неприязнь?...

12.12.2013, 17:24	#1272
ксюса Советник Регистрация: 31.01.2013 Адрес: Иркутск Сообщений: 228 Сказал(а) спасибо: 299 Получено благодарностей: 205 в 70 постах	Не кипятите глинтвейн! Он должен быть горячим, но не кипяченым))) Ну это так, к слову. Каждый делает по-своему, но большинство все-таки ратуют за то, чтобы НЕ кипятить напиток))) _______________________________________ Каждую ночь полет мне снится - холодные фьорды, миля за милей.

08.12.2013, 21:58	#1252
na minutku Гуру Регистрация: 23.03.2005 Адрес: San Jose, California Сообщений: 7 751 Сказал(а) спасибо: 666 Получено благодарностей: 5 558 в 1 700 постах	на нас напали лютые холода, поэтому еды хочется много и настоящей! сегодня в меню - солянка рыбная и карп, запеченный с гречневой кашей и прочими вкусностями. на десерт - шарлотка из яблок.

10.12.2013, 07:36	#1261
na minutku Гуру Регистрация: 23.03.2005 Адрес: San Jose, California Сообщений: 7 751 Сказал(а) спасибо: 666 Получено благодарностей: 5 558 в 1 700 постах	ночью минус три цельсия. для нас это очень холодно. померзли цитрусовые, авокадо......

12.12.2013, 05:04	#1265
na minutku Гуру Регистрация: 23.03.2005 Адрес: San Jose, California Сообщений: 7 751 Сказал(а) спасибо: 666 Получено благодарностей: 5 558 в 1 700 постах	а я вот щаз запеку макрельку и курицу сделаю с клюквенным соусом! воть! и кашки гречневой, да, да!

18.12.2013, 18:58	#1273
Fantik Гуру Регистрация: 30.09.2007 Адрес: Москва Сообщений: 7 517 Сказал(а) спасибо: 4 340 Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах	Кто-нибудь знает быстрые рецепты мясного или рыбного суфле. Из курицы, рыбы, говядины?.... _______________________________________ «Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль Блисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти

21.12.2013, 20:24	#1275
Elvira Гуру Регистрация: 26.09.2008 Адрес: Подмосковье Сообщений: 13 278 Сказал(а) спасибо: 14 169 Получено благодарностей: 27 613 в 7 834 постах	Карп, запеченный в фольге - чистишь карпа - натереть майонезом - внутрь и сверху - колечки с луком - закрутить в фольгу - в духовку на 40 минут температура 200-250 градусов Очень вкусно! _______________________________________ Рыбы - это рыбка Золотая обыкновенная, за "здорово живешь" выполняет три желания. Последующие - за отдельную плату. Незлобива, терпелива, хотя и терпение имеет границы. Так что просить сверх меры не советую, а то как бы вместо дворца не получить кирпичом по макушке.